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  • Nov 4, 2016

El kale, la col "superalimento"

El kale, la col superalimento El kale, la col superalimento Fotografía de Rocor - Flickr

El kale, berza, col gallega o col rizada (Brassica oleracea) es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas como la col o el brócoli.

Es una fuente importante de calcio, boro y vitamina C que ayuda a fijar el calcio en los huesos. También tiene propiedades antiinflamatorias, protege de enfermedades cardiovasculares regulando los niveles de colesterol en la sangre.

Es un alimento altamente nutritivo y proporciona un alto número de nutrientes, siendo uno de los productos más saludables del mundo por lo que pertenece a la lista de alimentos llamada “superalimentos”.

Una ración de 100 gramos de kale solo proporciona 49 calorías y aporta vitaminas A, C, K, B6, ácido fólico, calcio, manganeso, hierro, potasio, antioxidantes y ácidos grasos. También aporta altos niveles de fibra y proteínas.

Otras propiedades destacadas de la col kale

  • Refuerza el sistema inmune.
  • Es beneficioso para mantener la vista.
  • Tiene propiedades antiinflamatorias.
  • Tiene un alto contenido en agua y su consumo ayuda a la eliminación de líquidos
  • Por su contenido en glutamina, actúa como antiácido estomacal.
  • Tiene propiedades anticancerígenas. Está recomendado para prevenir los cáncer de mama, colon, próstata (aporta glucosinolatos) y páncreas.
  • Al tener un alto contenido en fibra su consumo da una sensación de saciedad, por lo que puede usarse en dietas de adelgazamiento.
  • Tiene propiedades antidiarreicas.
  • Al aportar calcio y boro es recomendable su consumo en la dieta de las mujeres durante la menopausia y problemas de osteoporosis.
  • Es una alternativa al consumo de leche para aquellas personas que tienen intolerancia o son vegetarianos.

Contraindicaciones del kale

A pesar de sus amplios beneficios, hay que tener cuidado con su consumo del mismo modo que con otras coles en caso de:

  • Tener hipotiroidismo ya que los compuestos azufrados pueden interferir en la absorción del yodo.
  • Enfermos que toman anticoagulantes como el Sintrom ya que aporta un alto contenido en vitamina K.

Cómo consumir el kale

El kale se puede consumir en ensalada, rehogada en un sartén con aceite de oliva o hervida y en guisos del mismo modo que las coles normales.

También puede consumirse como complemento dietético en cápsulas o polvo.

Comercialización en herbolarios

Por sus propiedades, existen complementos dietéticos y productos que contienen kale como:

Kale bio en polvo de El Granero Integral

KALE BIO, col Kale (col rizada) en polvo, un vegetal que es fuente de proteínas y que aporta muy variadas vitaminas y minerales.
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Solaray Cleansing Green 20 tomas

Contiene una mezcla de cinco super alimentos verdes: espirulina, brotes de alfalfa, zumo de brotes trigo, germinado de cebada y manzana verde. También contiene 3 super vegetales: brócoli orgánico, kale y espinacas. Además aporta fibra (inulina orgánica), enzimas (lipasa, amilasa, lactasa) yBacillus coagulans. Con clorofila y sulforafano.
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Multiplus Energy de Solgar

Fórmula multinutriente a base de concentrado de alimentos. Multivitaminas y minerales para mantener los niveles energéticos del organismo.
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Fotografía de: Rocor.

 

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