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  • Dic 10, 2013

La avena

Avena Avena Foto de Herbolario Allium

La avena (avena sativa) es una cereal utilizado desde la edad del hierro. Es beneficioso en épocas de esfuerzo, estrés y convalecencia. La avena es uno de los cereales más completos, destaca por sus cualidades energéticas y nutritivas así como su fácil asimilación. 

Contiene seis de los ocho aminoácidos esenciales conocidos que necesitamos obtener de los alimentos ya que nosotros somos incapaces de fabricarlos. Contiene hidratos de carbono de asimilación lenta que nos proporciona energía durante largo tiempo y sin el inconveniente de las "subidas y bajadas" de la glucosa. Posee un alto contenido en fibra ayudando a prevenir el estreñimiento.

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Su harina es rica en ácidos grasos y ácido fólico. Se mezcla con harina de trigo para la elaboración de pan ya que sola se obtiene un pan duro.

Su uso más común es en copos y salvado. Contiene más lípidos y vitamina B1 que los demás cereales y un alto contenido en hierro.

Al ser capaz de estimular la glándula tiroides nos refuerza ante el frío y las enfermedades producidas por la falta de defensas. 

Otro factor muy importante es su alto contenido en vitamina B, vital para regular nuestro sistema nervioso, por ello es beneficiosa en momentos de estrés o nerviosismo. Es ideal para niños y lactantes porque mejora la digestión y la flora intestinal y a su vez repercute en una mejora del sistema inmunitario.

La avena es muy usada en productos de cosmética e higiene por sus propiedades beneficiosas para la piel.

Los copos de avena tienen un alto efecto saciante, sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente en el organismo, lo que resulta muy útil en tratamientos de obesidad.

Indicaciones

  • Muy rico en fibra que activa el transito intestinal formando una fina película que protege la pared intestinal contra iritaciones e infecciones
  • Contiene vitaminas B1, B2, calcio, hierro, manganeso, cobre y zinc.
  • Es de gran ayuda para bajar el colesterol en la sangre.
  • Repara tejidos inflamados y dañados por distintas enfermedades.
  • Es remineralizante, combate el agotamiento físico y mental, la anemia, la desnutrición.
  • Contiene betaglucanos que contribuyen a regular el nivel de azúcar en sangre.
  • Es muy digestiva.

Cómo preparar la avena

Los copos de avena pueden remojarse en leche o zumos y consumirse como desayuno o merienda. También pueden cocerse para elaborar papillas dulces o saladas.

La avena en grano requiere dejarla en remojo una noche antes de su cocción. Después, se cuece con el doble o triple de agua durante 40-50 minutos. Puede usarse como guarnición o mezclarse con verduras en guisos.

Los copos y la harina de avena sirven para espesar sopas y cremas o elaborar una suave bechamel.

La avena tiene excelentes propiedades para combatir el exceso de ácido úrico en la sangre. Para ello, hervir 5 cucharadas de avena en un vaso de agua. Dejar reposar 30 minutos y beber 1 vaso por la mañana en ayunas y otro por la noche antes de cenar.

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