Los tés oolongs son el intermedio entre el té negro y el té verde debido a que solo se hace una fermentación corta, consiguiendo con esto la frescura de los tés verdes y el aroma de los tés negros. De este mismo tipo de té también se obtiene el te verde, blanco y rojo.
El termino "oolong" significa "dragon negro" y se debe a la leyenda que el descubrimiento de su elaboración fue accidental al tener que dejar el proceso de fermentación normal del té negro para luchar contra un dragón negro.
La infusión del te Oolong debe hacerse con agua hervida de una temperatura de 90 a 95 grados y durante un tiempo de 3 minutos ya que la hoja de este té está cerrada
