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El aceite de coco (Cocos nucifera) puede emplearse como alimento para aliñar ensaladas, hacer zumos y para para freír, hornear o cocer alimentos. Es una de las grasas más estables para cocinar.

Se recomienda el consumo de aceite de coco de cultivo biológico y obtenido del prensado en frío ya que así se obtiene una mayor concentración de ácido láurico.

La especie Cyperus esculentus, llamada comúnmente “juncia avellanada” es una planta que produce un tubérculo comestible conocido como Chufa. Es una planta vivaz de unos 40 o 50 cm. que crece en suelos arenosos de climas templados, y como tal el clima mediterráneo de Valencia es particularmente propicio para su cultivo. Aunque también se han podido encontrar chufas en el oeste de África de donde muy probablemente sean originarias.

Para reducir los triglicéridos existen varias medidas dependiendo de en qué niveles estén. El presidente de la Sección Riesgo Vascular y Rehabilitación Cardiaca de la SEC, Manuel Abeytua, lo explica en este vídeo.

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