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La stevia rebaudiana o azúcar verde es un arbusto perenne que puede alcanzar hasta los 9 metros de altura de hojas lanceoladas o elípticas y dentadas de un verde oscuro brillante y de superficie rugosa. Nativa de la región tropical de Sudamérica, aun puede encontrarse en estado silvestre en algunas zonas de Paraguay.

Aunque desde la década de los 70 se empezó a cultivar en muchos países como Japón, China, Taiwán o estados Unidos debido a sus propiedades curativas y edulcorantes. Es el edulcorante natural más potente, hasta 200 veces más dulce que el azucar refinado.

La travalera (Centáurea áspera), planta de amplio uso popular pero poco estudiada, es conocida como la insulina vegetal. Entre sus propiedades están las de ser principalmente hipoglucemiante al reducir la cantidad de azúcar en la sangre y orina. También se utiliza como digestivo. 

(Fuente: El Mundo) El Juzgado de lo Contencioso Administrativo número 4 de Granada ha anulado la sanción impuesta por la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía a la mercantil granadina Stevigran, por la utilización de la hoja 'stevia', un edulcorante sustitutivo del azúcar.

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(Fuente: Eroski Consumer) Cereales de desayuno, cacao soluble, crema de cacao para untar, mermeladas y algunas bebidas son los cinco alimentos de consumo frecuente con más azúcar. Leer más...

La panela es el azúcar más puro ya que su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que al no sufrir procesos de refinado ni químicos conserva sus nutrientes.

La panela contiene cinco veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco.

Aporta cantidades apreciables de vitaminas A, algunas del grupo B, C, D y E, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso.

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